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叉燒包 ? 花卷 ? 速凍油條 ? 道滘粽子 ?流沙包
速凍食品是通過急速低溫加工出來的食品,食物組織中的水分、汁液不會(huì)流失。而且在這樣的低溫下,微生物基本不會(huì)繁殖,食品安全有了保證。近幾年來,消費(fèi)者對(duì)速凍食品的需求不斷增加。
一方面,現(xiàn)今的生活節(jié)奏越來越快,而且烹飪環(huán)節(jié)多而復(fù)雜,導(dǎo)致年輕人下廚時(shí)間較少,意愿也不強(qiáng)烈。外賣雖然越來越便捷、普遍,但常被曝出各種健康、衛(wèi)生問題。而速凍食品既滿足了容易烹飪、食材營養(yǎng)的要求,又順應(yīng)了年輕人懶、宅的心理。另一方面,速凍食物不添加防腐劑,依靠低溫來保鮮保質(zhì),符合人們追求健康、衛(wèi)生的消費(fèi)觀念,因而在家庭餐桌上愈加常見。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示,中國速凍食品市場(chǎng)規(guī)模從2013年的828億元上升至2017年的1235億元,年復(fù)合增長率10.5%。未來,速凍面米制品、速凍火鍋料制品市場(chǎng)規(guī)模將維持穩(wěn)定增長,促使中國速凍食品行業(yè)整體市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長,預(yù)計(jì)2019年中國速凍食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1467億元。
數(shù)據(jù)來源:中商產(chǎn)業(yè)研究院整理
從消費(fèi)來看,中國速凍食品的消費(fèi)正逐漸從以往的季節(jié)性消費(fèi),向日常消費(fèi)轉(zhuǎn)變;目前90%以上仍集中在家庭消費(fèi),餐飲業(yè)消費(fèi)不足5%,與發(fā)達(dá)國家相比,還有巨大的發(fā)展空間。
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